Chi tiết
Hoàn thành màn chỉ cần đạt doanh thu tối thiểu, còn ba sao thì phải phục vụ hết khách mà không ai bỏ đi giữa chừng.
-------------
Thói quen từ màn trước có thể phản tác dụng, nên dành vài giây đầu màn để nhìn qua vị trí các trạm là đáng giá.
4019
35
36
37
38
39
40
Thời gian dọn bàn tính vào thời gian chết của bàn đó, nên ở quán nhỏ thì tốc độ dọn quyết định số lượt khách trong ca.
Ghi nhớ thứ tự thao tác quan trọng hơn tốc độ tay.
195
196
197
198
199
200
Lửa quá to làm nước dùng trào ra ngoài.
Xếp bàn theo thứ tự khách gọi món giúp phục vụ nhanh hơn.
Bếp bố trí gần nhau giảm thời gian di chuyển.
Lần đầu làm món lạ thường chậm và dễ sai bước, nên tránh đưa món mới vào menu ngay trước một màn khó.
Khách gọi món chay cần dụng cụ riêng.
Dầu chiên dùng lại nhiều lần bị trừ điểm.
Món bán chạy nên đặt ở đầu thực đơn.
Chọn đĩa hợp với món là chi tiết nhỏ nhưng có tính điểm ở các bản chuyên về trình bày.
