Một số bản mô phỏng có chỉ số độ sạch của dầu, đổi dầu tốn tiền nhưng giữ được đánh giá chất lượng của quán.
Nhắc ba lượt chưa phục vụ, khách bỏ đi.
Thói quen từ màn trước có thể phản tác dụng, nên dành vài giây đầu màn để nhìn qua vị trí các trạm là đáng giá.
Ghi nhớ thứ tự thao tác quan trọng hơn tốc độ tay.
Tiền tip tăng khi phục vụ nhanh hơn dự kiến.
Thuê thêm nhân viên bếp không phải lúc nào cũng lãi..
Công thức mới cần thử vài lần mới thạo.
Phần thưởng đôi khi là công thức mới.Sữa đánh bọt quá nóng sẽ mất độ mịn..
Nhìn trước đơn tiếp theo giúp gộp bước nấu.
Thử công thức mới ở đây trước khi đưa vào ca thật giúp tránh những lỗi tốn kém trong lúc đang có khách chờ.Đĩa trình bày đẹp mắt thường được khách đánh giá cao hơn đĩa chỉ có món ăn đơn giản..
Đường caramen chuyển màu rất nhanh ở cuối.
Công thức khó không có nghĩa cho nhiều điểm hơn công thức dễ.Đây là thiệt hại kép của việc phục vụ chậm, mất một khách và mất luôn thời gian sử dụng của bàn đó..
Dàn phẳng mọi thứ ra làm món trông đơn điệu, xếp chồng có lớp lang là mẹo đơn giản để tăng điểm hình thức.
Để thịt nghỉ sau khi nướng giúp giữ nước.Ba tầng bếp trong một quán lớn đòi hỏi phối hợp nhịp nhàng giữa các khu chế biến.
Khi hàng chờ dài liên tục thì nút thắt nằm ở bếp chứ không ở chỗ ngồi, nâng cấp sai chỗ sẽ không giải quyết được gì.
Đế bánh cán mỏng chín nhanh hơn đế dày.
Đặt hẹn giờ cho món cần canh chính xác.
Tel : +0 (020) 123-5338
Email : [email protected]
Lần đầu làm món lạ thường chậm và dễ sai bước, nên tránh đưa món mới vào menu ngay trước một màn khó. 09-14 Cả bàn phải được phục vụ gần như đồng thời, mang từng đĩa ra lẻ tẻ khiến nhóm khách mất kiên nhẫn nhanh hơn khách lẻ. Góc Chơi Cuối Tuần
Trở nhiều lần làm thịt mất nước và khô lại, còn không trở thì một mặt cháy trong khi mặt kia còn sống. Xếp bàn theo thứ tự khách gọi món giúp phục vụ nhanh hơn.
Dừng đúng lúc kem tạo chóp mềm là yêu cầu của phần lớn công thức tráng miệng, đánh thêm vài giây là hỏng cả mẻ. Dao thái cá cần lưỡi dài và sắc. Tạo hình trên mặt cà phê tính điểm riêng.
Vị trí trong menu ảnh hưởng tỷ lệ khách gọi món đó, sắp xếp lại giúp dồn đơn vào những món mình làm nhanh nhất. Nước sốt rưới lên trước khi phục vụ.
Nâng cấp nào cũng cần cân nhắc thứ tự. Xây dựng nhóm khách quen giúp quán chịu được những ca đông đúc, đây là lợi ích dài hạn của việc phục vụ tốt từ đầu. Combo bán kèm tăng doanh thu mỗi đơn.